Introduction
La cuisson sous vide est une technique culinaire qui gagne en popularité grâce à sa capacité à préserver les saveurs et les nutriments des aliments. Cette méthode consiste à cuire les aliments dans un sac scellé sous vide, plongé dans un bain d'eau à température contrôlée. Dans cet article, nous allons vous guider à travers une recette savoureuse de poulet braisé aux légumes, en utilisant la technique de cuisson sous vide.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet (environ 600g)
- 2 carottes (environ 200g), coupées en rondelles
- 1 oignon (environ 100g), émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200g de champignons, tranchés
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- Sel et poivre, au goût
La recette
- Préchauffez votre bain-marie à 65°C.
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les champignons, et faites cuire pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le bouillon de volaille et ajoutez la branche de thym.
- Placez les blancs de poulet et les légumes dans un sac de cuisson sous vide, puis scellez-le.
- Plongez le sac dans le bain-marie et laissez cuire pendant 2 heures.
- Après la cuisson, sortez le poulet du sac et faites-le dorer rapidement dans une poêle chaude pour ajouter une texture croustillante.
- Servez chaud, accompagné des légumes et du jus de cuisson.
Conclusion
La cuisson sous vide offre une méthode simple et efficace pour obtenir des plats savoureux et nutritifs. En essayant cette technique, vous découvrirez une nouvelle dimension de la cuisine. Pour ceux qui cherchent à explorer davantage les plaisirs culinaires, une visite dans un restaurant à Nantes pourrait être une excellente source d'inspiration.