Introduction
La bouillabaisse est un plat emblématique de la cuisine provençale, originaire de Marseille. Cette soupe de poissons, riche en saveurs et en histoire, est parfaite pour un repas convivial et chaleureux. Suivez cette recette pour réaliser une bouillabaisse traditionnelle qui ravira vos convives.
Ingrédients
- 1,5 kg de poissons de roche (rascasse, grondin, vive, congre)
- 500 g de moules
- 500 g de crevettes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 6 tomates
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 fenouil
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 orange (zeste)
- 2 doses de safran
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 10 cl d'huile d'olive
- 1,5 litre d'eau
- Sel et poivre
La recette
- Nettoyez et découpez les poissons, réservez les filets et les têtes.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail, le poireau, le céleri et le fenouil émincés.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le zeste d'orange. Laissez mijoter quelques minutes.
- Incorporez les têtes de poisson et les crevettes, puis versez l'eau. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirez les têtes de poisson et le bouquet garni, puis mixez la soupe pour obtenir un bouillon homogène.
- Ajoutez les morceaux de poisson, les moules et le safran. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Conclusion
Dégustez votre bouillabaisse accompagnée de croûtons de pain frottés à l'ail et de rouille. Ce plat convivial est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Pour une autre expérience culinaire, pourquoi ne pas essayer une recette de la région de manger à SAINT-GILLES-CROIX-DE-VIE ? Bon appétit !